Valentina Tolu

Valentina Tolu, ricercatrice II livello del settore Ricerca Tecnologie Alimentari.
Laurea triennale in Biologia sperimentale e laurea magistrale in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, conseguite presso l’Università degli Studi di Cagliari.
Nel 2019 inizia a lavorare presso Porto Conte Ricerche con una borsa di studio su un progetto di ricerca riguardante il miglioramento di un pane carasau a lievito madre.
Attualmente come ricercatrice si occupa della selezione di ceppi microbici da utilizzare come starter per la fermentazione dei cereali e dei relativi sottoprodotti.
Inoltre, si occupa della preparazione, gestione e analisi del lievito madre e della caratterizzazione degli sfarinati di grano duro mediante analisi chimico-fisiche e reologiche.