Vitivinicolo

La Sardegna occupa, ormai stabilmente, un posto di prestigio nel panorama enologico Nazionale.

Questo accade non soltanto per il livello raggiunto dalle produzioni di vitigni quali Vermentino e Cannonau, ma anche attraverso politiche di valorizzazione di varietà minori locali.
Le informazioni relative alle potenzialità delle uve, ancor prima del conferimento all’enopolio, sono strategiche per l’ottenimento di vini di qualità.

Poter gestire un numero elevato di dati previsionali tra i quali anche l’evoluzione della frazione polifenolica, con particolare riferimento ai vitigni a bacca rossa, risulta in quest’ottica strategico. Infatti, il contributo che i polifenoli danno al colore, alla caratterizzazione del bouquet e del gusto ed il legame netto che alcuni composti instaurano con i vitigni, i territori di provenienza ed i vini ottenuti ben rappresentano alcune delle tematiche affrontate dalla ricerca.

In questo settore industriale, Porto Conte Ricerche realizza progetti volti alla caratterizzazione molecolare dei vitigni coltivati nell’isola. In particolare sono stati sviluppati progetti finalizzati all’acquisizione di informazioni sul metabolismo polifenolico del vitigno Cannonau ed altri sulla realizzazione dei profili antocianici di alcuni vitigni minori a bacca rossa.