NMR e chimica analitica

Il laboratorio di NMR e Chimica Analitica si occupa di analizzare in maniera approfondita la composizione, la struttura e la dinamica di diverse matrici provenienti soprattutto dai settori agroalimentare e biomedico.
L’esperienza acquisita si concentra principalmente su sistemi eterogenei complessi, come vari tipi di alimenti (sia grezzi che processati) e campioni biologici come tessuti, organi e biofluidi.
Grazie alle competenze sviluppate, il laboratorio consente di ottenere un’ampia gamma di informazioni molecolari utilizzando tecniche avanzate, come la Risonanza Magnetica Nucleare (NMR) ad alta risoluzione , la Risonanza Magnetica per immagini (MRI) ad alto campo, la rilassometria e la diffusometria NMR a basso campo, la cromatografia HPLC, GC-MS e GC-FID, la spettroscopia, l’analisi statistica mono e multivariata e l’analisi bioinformatica dell’immagine.

Il laboratorio offre servizi di caratterizzazione di miscele e matrici complesse nei settori agroalimentare, ambientale, biomedicale e dei materiali. Si occupa sia dello sviluppo di protocolli preparativi, che dell’analisi e dell’interpretazione dei dati.
Inoltre, supporta progetti per sviluppare sistemi di tracciabilità molecolare nelle produzioni agroalimentari e nuove metodologie diagnostiche per la medicina umana e veterinaria.

La strumentazione NMR del laboratorio permette di studiare campioni liquidi (per mezzo di unBruker Avance 600MHz con BBO, BBI, QXI, LC-NMR) campioni semisolidi, come tessuti, paste, sostanze altamente viscose (grazie ad un probe HRMAS) e di ottenere immagini o misurare la mobilità molecolare in sistemi solidi (attraverso un Bruker Minispec 20MHz ed un MRI Bruker 300MHz con probe micro 2.5 e bobina 4mm per piccoli campioni).
Per la cromatografia, il laboratorio dispone di strumenti avanzati come un HPLC (Agilent 1100/1200 Series),un sistema GC-FID (Agilent 7890A con autosampler 7693) ed uno GC-MS (Thermo Scientific Trace 1310 - ISQ LT - TRIPLUS RSH autosampler).

Tra le principali applicazioni sviluppate negli anni, ad esempio, sono stati condotti studi sulla qualità nella filiera dell’acquacoltura (materie prime sostenibili-mangimi-allevamento-supplementi funzionali, prodotto ittico commerciale), applicazioni per l'industria lattiero-casearia e per gli enti di controllo (effetto dei processi di caseificazione sul latte e sui formaggi), analisi sulla conservazione di prodotti da forno e delle paste fresche, caratterizzazione di selezioni di uva da vino, di materie prime e processi fermentativi del settore brassicolo e studi metabolici sugli insetti allevati.
In ambito biomedico, sono stati messi a punto protocolli per l’analisi metabolomica di campioni biologici di diversa natura.

Responsabile: Dott.ssa Daniela Pagnozzi (e-mail: [email protected])

Referente: Dott. Roberto Anedda (e-mail: [email protected])