Sicurezza alimentare e salute

Il diritto di ogni essere umano ad avere accesso costante e sufficiente a cibo nutriente e di qualità è stato riconosciuto nella “Dichiarazione di Roma sulla Nutrizione” nel 2014 durante la Conferenza Internazionale sulla Nutrizionale della FAO.
Al concetto di sicurezza alimentare, intesa come “food security”, si associa il concetto di “food safety”, in cui la sicurezza è intesa come garanzia di salubrità degli alimenti che vengono prodotti e immessi sul mercato.
Entrambi i concetti, “safety” e “security”, sono strettamente collegati con la salute.