Convegno - 360° di pasta: cultura, innovazione e sostenibilità

Venerdì 25 ottobre 2024, a partire dalle ore 9:30, Porto Conte Ricerche ospiterà un incontro dedicato alla pasta, un alimento cardine della tradizione italiana, ma sempre più al centro di innovazioni scientifiche e tecnologiche.
La giornata, organizzata in occasione del World Pasta Day, esplorerà diversi aspetti della filiera produttiva, dall’evoluzione del mercato alle più recenti scoperte nel campo della tecnologia alimentare e della salute.

Il convegno, intitolato “360° di pasta – Cultura, innovazione e sostenibilità”, sarà un’occasione di confronto tra esperti del settore e si rivolge ai produttori, tecnologi alimentari, nutrizionisti, neuroscienziati e tutti gli operatori interessati al futuro di questo alimento iconico.
Tra i relatori, il dott. Pasquale Catzeddu di Porto Conte Ricerche aprirà la giornata illustrando i risultati di progetti di ricerca in corso.
Seguiranno interventi tecnici e scientifici tenuti da esperti come il prof. Pietro Pulina, il dott. Alessio Marchesani, la prof.ssa Alessandra Marti, la prof.ssa Daniela Martini e la dott.ssa Fiamma Rivetti, che offriranno una visione ampia e multidisciplinare sull’argomento.
L’evento rappresenta un’opportunità interessante per i professionisti del settore e gli appassionati di comprendere le sfide e le opportunità di un comparto in continua evoluzione.

Per partecipare è necessario registrarsi compilando il seguente modulo: https://shorturl.at/bVXk0

I posti sono limitati e sarà necessario attendere la conferma di iscrizione.

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Programma:

10.00 - Saluti istituzionali 

Amministratore Unico di Porto Conte Ricerche

Direttore Generale di Sardegna Ricerche

Sindaco di Alghero
 

10:30 - Interventi

Pasquale Catzeddu - Porto Conte Ricerche
I progetti di ricerca di Porto Conte Ricerche
 

Pietro Pulina - Università degli Studi di Sassari
Il futuro della pasta tra locale e globale, commodities e specialties: gli scenari di mercato

Alessio Marchesani - Fava spa - Gruppo Fava & Storci
Innovazione tecnologica nel processo di pastificazione

Alessandra Marti - Università degli Studi di Milano
L’innovazione nel settore della pasta secca

Daniela Martini - Università degli Studi di Milano
Pasta, dieta e salute: tra verità e falsi miti

Fiamma Rivetti - Università IULM di Milano
Pasta e Felicità: Il contributo delle neuroscienze sull'esperienza di consumo

Moderatore: Pasquale Catzeddu

13:30 – Light lunch

Immagine realizzata da Luca Pretti.