“Dalla semola al pane tradizionale: risultati delle ricerche e sperimentazioni”

Lunedì 22 aprile dalle ore 10:00, presso la sala congressi dell’hotel “L’Anfora” - S.S. 131, Km 103, Tramatza (OR), è in programma un seminario dal titolo “Dalla semola al pane tradizionale: risultati delle ricerche e sperimentazioni” .  L’iniziativa è finanziata dalla Regione Sardegna nell’ambito delle attività di formazione del Parco Scientifico e  Tecnologico. Durante il seminario verranno presentati i risultati dell’attività di ricerca, svolta negli ultimi anni, sugli sfarinati di grano duro e sul pane.
Il seminario vuole essere soprattutto un momento di confronto tra i ricercatori e le aziende del settore.

 

Ore 10.00    Registrazione

Ore 10.30    Pasquale Catzeddu - Il processo di lievitazione naturale. 
La conservazione degli sfarinati di grano duro.

Ore 11.30   Simonetta Fois - Gli sfarinati di grano duro: caratteristiche tecnologiche e influenza sul processo di panificazione. La conservazione del pane.

Ore 12.30   Interventi delle imprese partecipanti: valutazione dei risultati e prospettive.

 


Per partecipare è necessario iscriversi compilando la scheda d'iscrizione ed inviandola all’indirizzo  e-mail:[email protected] entro il 17 aprile 2013. 
La partecipazione è gratuita.