Convegno "Pasta di qualità: produzione, conservazione e sicurezza"

Quest’anno ricorre la 27ma edizione del “World Pasta Day” e per l’occasione Porto Conte Ricerche organizza il 24 ottobre 2025, presso la propria sede di Tramariglio (Alghero), un convegno dal titolo “Pasta di qualità: produzione, conservazione e sicurezza”. Interverranno tecnologi alimentari, nutrizionisti ed esperti di normativa alimentare, che approfondiranno temi chiave legati alla produzione e conservazione della pasta, al suo ruolo nell’alimentazione e alla prevenzione delle frodi.

Programma:

10:00 - Saluti istituzionali

Raimondo Cacciotto – Sindaco di Alghero

Gavino Sini – Amministratore unico di Porto Conte Ricerche

10:30 – Interventi

Teresa de Pilli – Università degli studi Foggia

Tecnologia di essiccazione della pasta: innovazione e tradizione in un approccio scientifico integrato

Stefano Zardetto – Università degli studi di Padova

Valutazione della shelf-life della pasta fresca confezionata in atmosfera protettiva

Luigi Nuvoli – Ispettorato centrale della tutela, qualità e repressione frodi (MASAF)

Sviluppi normativi nel settore delle paste alimentari

Giovanna Ghiani – Università degli studi di Cagliari

Aspetti nutrizionali della pasta nell’alimentazione di tutti i giorni e nello sport

13:30 Light lunch

Per partecipare è necessario registrarsi al link: https://forms.gle/NKKB4o9wEp6B8Dfs9

Le coordinate della sede del convegno sono: https://maps.app.goo.gl/2HPF2XK2TmonvNZi7