Luca Pretti

Luca Pretti. Ricercatore I livello del settore Ricerca Tecnologie Alimentari. Laureato in Scienze Agrarie e PhD in Biotecnologie Microbiche, presso l’Università degli studi di Sassari. Ricercatore senior dal 1999 nel settore Ricerca Tecnologie Alimentari della Porto Conte Ricerche. Responsabile scientifico di progetti di sperimentazione e trasferimento tecnologico a beneficio delle imprese per la produzione delle olive da mensa, del settore vitivinicolo, carcioficolo, di Green Chemistry, di biosensoristica e telemetria per sistemi diagnostici in campo enologico e birrario, della shelf life delle birre artigianali della Sardegna.

È stato responsabile scientifico per la Porto Conte Ricerche del progetto Whetlac nell’ambito del 7° Programma quadro. Attualmente si occupa della caratterizzazione di materie prime locali (luppoli e cereali locali) per le produzioni birrarie della Sardegna, di protocolli per la realizzazione di birre gluten free, di birre con frutta del germoplasma locale, di protocolli per il controllo dei fenomeni ossidativi nelle birre artigianali ed infine, dell’utilizzo di microganismi autoctoni per le fermentazioni birrarie.

È Autore di diversi lavori scientifici peer reviewed nell’ambito: microbiologico, della shelf-life degli alimenti, di caratterizzazione di materie prime alimentari e di tematiche legate alla Green Chemistry. È co-autore in diversi libri divulgativi a tema brassicolo.
Ha realizzato per la Porto Conte Ricerche corsi di formazione per birraio artigiano e per il controllo microbiologico in azienda rivolto ai mastri birrai. Ha partecipato in qualità di giurato in diverse edizioni di concorsi birrari nazionali (birra dell’anno) ed internazionali (Bruxelles Beer Challenge, Italian Grape Ale Challenge). Collabora da 6 anni con la rivista “Imbottigliamento” come esperto del settore birrario.