Sostenibilità e valorizzazione degli scarti e dei sottoprodotti del settore agroalimentare in Sardegna (3R)

In Sardegna, il settore agroindustriale promuove e sostiene l’economia locale, inserendosi in un mercato ricco di nuove opportunità. Oggigiorno questa economia deve scontrarsi con una forte globalizzazione e con le politiche di libero scambio, che nel tempo hanno causato un notevole impatto negativo sull’intero comparto regionale. Il settore agroindustriale si trova a dover affrontare numerose e diverse sfide, molte di queste connesse con la sostenibilità della produzione lungo tutta la filiera. Queste sfide richiedono l’attuazione immediata di azioni per contrastare, proteggere, e trasformare il sistema industriale agroalimentare in funzione della situazione socioeconomica. Questo settore è quindi chiamato a rivedere i propri obiettivi e cercare di indirizzare una parte di essi verso una nuova prospettiva che rivaluti l’utilizzo degli scarti e dei sottoprodotti residui dei processi industriali, come una possibile risorsa da recuperare e da trasformare per creare reddito e non solo. In questo senso, il settore dovrebbe introdurre un importante anello produttivo basato sul concetto di “economia circolare” e delle “3R” (ridurre, riutilizzare e riciclare).

Il progetto 3R si propone di recuperare risorse valorizzabili dagli scarti e/o dai sottoprodotti del settore agroindustriale della Sardegna, per la realizzazione di nuovi prodotti o nuove categorie di prodotti dall’alto valore aggiunto, mediante l’utilizzo di un approccio biotecnologico integrato.