La piattaforma di Tecnologie Alimentari e Biotecnologie Microbiche è stata realizzata all’interno di un capannone industriale di circa 800 e consiste di diverse unità operative con le quali è possibile fornire vari servizi/attività alle imprese del settore agro industriale e affini.

La piattaforma di Tecnologie Alimentari e Biotecnologie Microbiche trova applicazione:

• nello sviluppo di prodotti alimentari (ad uso umano o zootecnico) con tecnologie innovative (mild technologies o minimally processed) atte a preservare le caratteristiche nutrizionali
• per l’estrazione eco-compatibile da biomasse e da materie prime naturali di principi attivi, utilizzabili per la cosmesi, per il benessere e la salute dell’uomo e degli animali, come addittivi, etc
• nella stima e determinazione della shelf life dei prodotti, anche quelli tradizionali, attraverso lo studio dell’interazione tra gli aspetti fisiologici del prodotto e le caratteristiche del materiale da imballaggio al fine della corretta progettazione del packaging (active packaging, equilibrium modified atmosfere)
• nell’ottimizzazione di processi tradizionali attraverso lo studio dei parametri di processo
• nella produzione e caratterizzazione (anche strutturale) dei prodotti della filiera del grano (pane e prodotti da forno)