Il laboratorio NMR e Chimica Analitica è attrezzato per lo svolgimento di analisi e servizi per studi strutturali e funzionali di molecole e macromolecole biologiche oltre che studi in “vivo”. La dotazione tecnologica offre numerose applicazioni nei settori agroalimentare, ambientale e biomedicale.

Tra le possibili applicazioni si ricordano:

• L’individuazione di biomarkers di condizioni fisiopatologiche per sistemi di diagnosi precoce, o pre-sintomatica.
• Studi di imaging molecolare ed analisi di struttura di alimenti e tessuti
• Caratterizzazione nutrizionale degli alimenti tradizionali, individuazione di eventuali pregi nutrizionali, legame con il territorio e con i processi caratteristici
• Studio di metodologie strumentali per l’individuazione rapida delle sostanze indesiderabili, comprendenti batteri e OGM, negli alimenti di origine animale e vegetale
• Individuazione degli elementi che rendono gradevole un alimento tradizionale, dei fattori che li generano e miglioramento delle caratteristiche di gradevolezza
• Materie prime naturali utilizzate per la cosmesi: caratteristiche chimiche e certificazione, mediante analisi, della provenienza del substrato e dei processi di estrazioneutilizzato
• Utilizzo della chimica analitica nel settore tossicologico-industriale ed ambientale