Il giorno venerdì 20 novembre 2009, a partire dalle ore 11:00 fino alle 17.00, si svolgerà a Porto Conte Ricerche il seminario di aggiornamento tecnologico dal titolo "Innovazione nelle birre artigianali".

L'evento rientra tra le attività di formazione previste dal progetto "Innovazione di processo e prodotto nelle birre artigianali". Le relazioni saranno tenute da due esperti che affronteranno alcune problematiche tecnologiche connesse alla produzione di birre artigianali.

Programma

- ore 11.00 Flavio Boero - Responsabile qualità Carlsberg Italia

Le materie prime nella produzione della birra artigianale: laboratorio sensoriale
La presentazione ha la finalità di trasmettere ai presenti alcune competenze necessarie per valutare sensorialmente le varietà di luppolo e le tipologie di malto più frequentemente utilizzate per la produzione della birra.


- ore 15.00 Stefano Buiatti – Dipartimento di Scienze degli Alimenti- Laboratorio di controllo della qualità e tecnologia della birra, Università degli studi di Udine

L'importanza della sanificazione nella produzione della birra artigianale.
Il relatore, che è anche docente dei corsi di detergenza e sanificazione, durante il seminario affronterà le tematiche relative alle possibili cause di inquinamento microbico a carico delle birre artigianali e gli accorgimenti possibili per impedirlo ed evitarlo.

Locandina

Per informazioni:
Luca Pretti
Porto Conte Ricerche
S.P. 55 Porto Conte-Capo Caccia Km 8,400
Loc. Tramariglio
07041 Alghero (SS) - Italia
Tel. +39 079 998.400
Fax +39 079 998.567
ricerca@portocontericerche.it